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潮州功夫茶中使用的一些列茶具--茶盘上的景观

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潮州功夫茶中使用的一些列茶具--茶盘上的景观

发布日期:2015-11-13 13:57 来源:http://www.weenx.com 点击:

    茶艺师介绍说,水分为天水、地水、泉水三等。天水当然就是最上乘的,指的是雪水、露水等。曹雪芹在《红楼梦》中曾写到用五年在梅花上收的雪水冲茶喝,可谓是把饮茶的水写到极致了,这样喝茶不仅极度奢华,而且逼格甚高。

    茶壶——潮人土语叫做“冲罐”,也有叫做“苏罐”的,因为它出自江苏宜兴,是宜兴紫砂壶中最小的一种。选择茶壶,好坏标准有四字诀,曰:“小、浅、齐、老。”茶壶有二人罐、三人罐、四人罐、四有罐等的分别,以孟臣、铁画轩、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。壶的式样很多,有小如橘子,大似蜜柑者;也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形……等等。一般多有鼓形的,取其端正浑厚故也。壶的色泽也有多种:朱砂、古铁栗色、紫泥、石黄、天青……等等。但不管款式、色泽如何,最重要的是“壶宜小不宜大,宜浅不宜深”,因为,大,就不“工夫”了。

    茶杯——茶杯的选择也有四字诀:小、浅、薄、白。小则一啜而尽;浅则水不留底;色白如玉用以衬托茶的颜色;质薄如纸以使其能以起香。潮州茶客常以白地蓝花底平口阔,杯底书“若深珍藏”的“若深杯”为珍贵,但已不易得。江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯,也是很好的,俗称为“白果杯”。

    茶洗——形如大碗,深浅色样很多,烹功夫茶必备三个,一正二副,正洗用以浸茶杯,副洗一个用以浸冲罐,一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。

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