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泡茶应选择与茶相配的茶具 盘点各地用茶具习惯

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泡茶应选择与茶相配的茶具 盘点各地用茶具习惯

发布日期:2015-05-14 16:18 来源:http://www.weenx.com 点击:

俗话说“工欲善其事,必先利其器”一把好茶具就是一壶好茶的开始。人们饮茶,不仅注重茶叶本身的色、香、味、形的优美,而且还要选择适合的茶具。我国地域辽阔,各地的饮茶习俗不同、茶类及自然气候条件不同,故对茶具的选择也不一样。


东北华北地区饮茶喜用瓷壶


东北地区人们性格比较豪爽,人们饮茶大多数都用较大的瓷壶、茶缸泡茶,然后斟入瓷盅饮用或是直接大碗喝茶。东北地区很少产茶,人们喝茶主要是一红、一绿、两季花。冬季以红茶销量为佳;夏季以绿茶为主。但是东北人家中普遍都饮花茶,首选茉莉花茶。茉莉花茶讲究的是清香,适用瓷器的茶具泡制。瓷壶泡茶导热快、不吸香,是泡花茶的首选,可以更长时间保持花茶的香气,汤色也好喝。


江浙沪地区饮茶喜用玻璃杯


江浙沪地区饮食相对中国其他地区清淡。茶叶喜欢一个鲜,讲究回甘,也就是说茶叶中氨基酸成分多的就喜欢。普遍喜爱喝绿茶,如龙井、碧螺春、毛峰等,红茶喝的比较少。江苏、浙江一带人们喝茶除用紫砂壶外,一般习惯用有盖瓷杯、玻璃杯直接泡饮。


玻璃杯泡绿茶,适于品饮细嫩的名贵绿茶,可欣赏杯中轻雾漂渺、澄清碧绿及朵朵茶芽绽放的美态。瓷杯其保温性好,沏茶能获得较好的色香味,适于泡饮中高档绿茶,如一、二级炒青绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类,重在适口、品味或解渴。


四川地区饮茶喜用盖碗杯


川茶历史悠久,是我国茶的原产地之一。四川人素来爱饮茶,“茶馆”在四川的数量也可谓是“甲天下”。四川人有喝茶的习惯主要还是因为当地的气候比较潮湿,喝完热茶后会大量的出汗,在潮热的环境中会感觉很舒服。


四川本地的茶是黑茶,但是也有很多人喜欢喝竹叶青、花茶,当地人喝茶喜爱用瓷制的盖碗杯,分为茶碗、茶盖、茶托三部分,因而也称“三件头”。相传盖碗杯发明于唐代,自盖碗茶的问世,“三件头”迅速风糜全国,被称为四川的“土茶具”。


盖碗杯的使用要讲究方法,左手托茶沿,右手拇指中指提起茶盖,在碗面,碗沿上轻轻拔动,发出声响,然后将茶盖半沉入水中,由里向外漫漫滑动。饮茶时将茶碗送到嘴边,徐徐饮入,稍作停顿,茶水于舌边,舌根回荡,如此分三次吞下,咕咕有声,此时口中是暗香飘动,芬芳乱窜,别有一番饮茶的乐趣。


福建及广东潮州、汕头一带的“烹茶四宝”


福建及广东潮州、汕头一带人们喜爱饮乌龙茶,如铁观音、肉桂、大红袍一类的茶。习惯于用小杯啜乌龙茶,故选用“烹茶四宝”——潮汕风炉(烧水的火炉)、玉书碨(开水壶)、孟臣罐(茶壶)、若琛瓯(小茶杯)泡茶,以鉴赏茶的韵味。把品茗杯叫做若琛瓯这是潮州工夫茶中提法,是饮乌龙茶的茶具四宝之一。


乌龙茶,宜用紫砂茶具冲泡后,用小茶杯饮用,乌龙茶也可选用暖色瓷茶具冲泡,以沸水冲泡后加盖,可保留浓郁的茶香。潮州凤凰茶的首选就是瓷盖碗了,也不是说用紫砂壶不好,只是要差一点,而且凤凰茶叶子大,不象铁观音那样卷着,而一般紫砂壶的口都不大,不好装茶叶,弄不好会把茶叶弄碎,那样泡出来就苦不堪言了


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